Hoje a receita é especial, super suave e rica em sabor. Um creme de coco que juntamente com o biscoito, ensinado na semana passada, formam um incrível pavê. Vamos a receita. Você vai precisar de:
- 1 coco seco;
- 750 ml de água;
- 300 ml de creme de leite (uma lata);
- 235 gramas de açúcar;
- 120 gramas de gemas (aqui foram 9 unidades);
- 30 gramas de amido de milho
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Modo de preparo:
Aqueça a água. Enquanto ela pega fervura, corte o coco e vá colocando os pedaços no liquidificador (desligado). Reserve um pedaço do coco e o fatie e lascas finas, e reserve. Junte a água fervente aos pedaços de coco no liquidificador e bata por aproximadamente 7 minutos. Verta o que foi batido sobre uma peneira com um pano fino, o qual vai reter o coco. Prontinho aqui temos o leite de coco e coco ralado fino. Separe 200 gramas do leite de coco. E reserve o restante. Também pese 100 gramas do coco ralado fino (aproximadamente metade do que ficou).
Em uma panela de fundo grosso coloque o creme de leite e o leite de coco em fogo médio. Quando estiver formando bolhas laterais, em outro recipiente, junte as gemas, o açúcar e o amido e misture com um batedor de arame. Verta parte da mistura líquida quente sobre o creme de gemas e misture com o batedor de arame, misture mais um pouco de líquido quente sobre o creme de gemas e misture novamente. Verta o creme de gemas sobre a panela no fogo e misture com movimentos uniformes e constantes até se formar um creme liso e espesso.
Deligue o fogo e junte o coco ralado e as lascas de coco ao creme.
Em uma vasilha transparente monte o seu pavê, intercalando biscoito tipo champanhe embebido em leite de coco e o creme de coco que acabamos de fazer. Na camada central eu coloquei uma camada de furrundu pra dar uma sabor a mais, o que é totalmente opcional.
Finalizei a montagem com um pouco mais de coco ralado e uma tirinha de furrundu. Aproveite!
