Uma das frutas mais simbólicas de Cuiabá, a manga já já começa a dar as caras por aqui. Nos quintais, algumas mangueiras já começam a ter suas flores, anunciando o período que logo se aproxima. Suculenta em todos os seus tipos, a manga pode ser melhor aproveitada e fazer parte do nosso café da manhã e ou da tarde. Confira abaixo uma receita simples e prática para fazer em casa uma deliciosa geleia de manga.
Geleia de manga
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700 gramas de polpa de manga
420 gramas de açúcar
300 gramas/ml de água filtrada
Suco de 2 limões
Modo de preparo:
Junte a manga o açúcar e a água em uma panela de fundo grosso e leve no fogo mais baixo que tiver. É essencial para uma boa geleia que a pectina cozinhe sem perder as propriedades.
Mexa de vez em quando e retire a espuma que vai se formando sobre o cozimento, tire o máximo que conseguir, isso vai proporcionar uma geleia com aspecto mais límpido e bonito.
Em paralelo, coloque um vidro e tampa, para ferver por 5 minutos. Após a esterilização pegue com um pegador e escorra sem tocar nas partes internas. Aguarde.
Conforme a geleia for ficando mais espessa, ficará mais fácil ver o fundo da panela ao mexer. Quando atingir esse ponto, acrescente o suco dos limões e desligue o fogo. Logo depois, com a ajuda de um funil mais grosso, coloque a geleia ainda quente no vidro esterilizado. Tampe, e o vire de cabeça para baixo para esfriar. Assim ele cria o vácuo e lacra.
A durabilidade com o vidro lacrado é de 12 meses. Depois de aberto, ela terá a durabilidade de 30 dias, se armazenada na geladeira.
A manga vai ser toda a base da receita, você pode usar desde pedaços grandes, até bater no liquidificador com a quantidade de água indicada e peneirar para tirar os ‘pelinhos’ naturais da fruta.
A base é proporcional sempre, pesando a quantidade de polpa de fruta, são necessários 60 % do peso de açúcar. A quantidade de água é variável, sempre coloque o mínimo possível. E se a fruta não tiver uma polpa densa é necessário acrescentar pectina, que pode ser natural, maçã por exemplo, ou você pode comprar nas lojas de panificação e confeitaria e ela vem forma de pó.
Para o uso da maçã descasque, tire as sementes e ralé bem fino, ou bata no liquidificador com o mínimo de água. Indico 3 vezes a quantidade da fruta para maracujá, e 6 vezes para pimenta dedo de moça.
Veja a receita:
