Hoje vamos fazer um preparo afetivo e delicioso: A cocada rendada é um doce brasileiro suave e de textura leve que pode ser servido sozinho ou compor outras sobremesas.
Para essa preparação você vai precisar de:
• 1 coco fruta seco;
• 100 gramas de coco flocos sem açúcar;
• 100 gramas de coco ralado fino sem açúcar;
• 50 gramas de lascas de coco;
• 270 gramas de açúcar cristal;
• 270 ml/gramas de água de coco + água filtrada;
• 3 ovos tipo grande;
• 200 ml de leite de coco.
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Modo de preparo:
Junte a água de coco + água com o açúcar em uma panela em fogo médio sente até derreter o açúcar. Desligue e reserve.
Tire um pequeno pedaço do coco e faça lascas finas com a ajuda de uma faca e reserve.
Coloque para aquecer 300 ml de água. Já o restante do coco com as cascas devidamente retiradas, coloque dentro de um liquidificador, verta a água quente sobre ele e bata por cerca de 10 minutos. Peneire sobre uma peneira muito fina, ou sobre um tecido limpo, que não seja utilizado para limpeza.
Aguarde a calda e o leite de coco esfriarem bem e junte todos os ingredientes em um recipiente. Misture tudo até ficar bem homogêneo (para isso, utilize um fuê (batedor de arame) ou uma espátula).
Coloque sobre uma forma pequena, de cerca de 20cm de diâmetro, com o fundo todo envolto por papel manteiga. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus, por cerca de 1 hora, ou até dourar a superfície. É muito importante que as preparações estejam frias para poder acrescentar os ovos, e que a temperatura de cocção seja baixa e prolongada. Espero que você faça e aprecie! Um beijo!
